doc(g)ワインの生産は5％強で、20州の9番目で、ワイン生産も決して少ない方ではないのだが、ワイン産地としてのアピール度は、日本では高いとは言えない。それは、白ワインが多いことと、docgワインが近年昇格したものだからであろう。 ペコリーノ・ロマーノと言えば、なんといってもその強い塩味が特徴。保存性を高めるために塩味をかなり強くしてあるので、そのまま食べるというよりは、パスタやサラダにおろしてかけて調味料代わりにするのが主な使い方。有名なパスタ、カルボナーラやアマトリチャーナも、実はこのペ
1927年（昭和2年）、川上善兵衛により交配された日本固有の生食、醸造兼用品種。キャンディのような甘い香りが特徴で、優しい口当たりとなめらかな味わいの果実味のある赤ワインになります。 ペコリーノ・ロマーノというチーズを聞いたことがありますか？ パルミジャーノやコンテなどのよく出てくるハードチーズとはまた一味違った、特徴的なペコリーノチーズについて解説していきましょう。 ペコリーノチーズの特徴 市販さ […] 信州サーモンやおやき・・・長野の特産品に合うワインは？ 2015.12.25 Vol.11 阿部 春弥さん 2013.07.25 Vol.2 初夏の北信濃のワイナリーを訪ねて 1泊2日の旅 マスカット・べーリーa. 香りは白い花を連想する香りと、ライムのような柑橘系の香りの華やかさが特徴です。味わいは酸味と果実味のバランスが良く、すっきりとしながらコクがある辛口の白ワインです。 「ペコリーノ・トスカーノ・フレスコ」とこの「ソアーヴェ」を合わせると、羊乳独特の優しい甘さがワイン�
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