楽天が運営する楽天レシピ。豆鼓醤のレシピ検索結果 127品、人気順。1番人気は花椒を使って麻婆豆腐！定番レシピからアレンジ料理までいろいろな味付けや調理法をランキング形式でご覧いただけます。 「Cook Do®」（中華醤調味料） 熟成豆板醤. 辛みの辣醤に、特製豆板麹を仕込んで発酵した、本格熟成豆板醤です。熟成した豊かなコクと辛みが、料理の味に厚みを与え、本格的な一皿に仕上げます。 中華料理に用いられる発酵食材、豆鼓を使った豆鼓醤の作り方、レシピの紹介です。 麻婆豆腐や担々麺、回鍋肉に辛み、旨みをプラスする名脇役ですので、是非とも作ってストックしておきましょう。 中国の代表的な調味料「豆板醤」は、麻婆豆腐、回鍋肉、担々麺など四川料理に欠かせませんね。今回は、豆板醤の原料や使い方などのご紹介をはじめ、定番の四川料理ののおすすめレシピや、汁物・和え物・炒め物・ソースやたれなど、豆板醤のアイデアレシピをいろいろと集めました。 中華料理の中でも四川料理でよく使われる、ピリッと辛い発酵調味料。主原料はそら豆・赤唐辛子などで、麻婆豆腐をはじめ、担々麺、棒棒鶏（バンバンジー）、魚の炒め煮、肉と野菜の炒めものなどの調 …
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