真鯛のポワレ レモンバターソース。食の世界の第一線で活躍するスペシャリストが、あなたの特別な時間のためのレシピやテーブルコーディネートをお届けします。美膳で、これまでにない“美しくおいしい料理”の数々をご堪能ください。 1. キレイに洗ったはずなのに、魚焼きグリルの生臭いにおいが消えなくて困っていませんか？久しぶりに焼き魚にしようと思って、扉を開けたらムワッとするにおいがしては、やる気もなくなってしまいますね。 そこで今回は、魚焼きグリルのにおいを取る方法をコジカジ編集部がお届けします。 魚を冷水で洗う:魚が臭い始めて間もないのなら、お湯ではなく冷たい水で洗いましょう。冷たい水で洗うことによって細菌やトリメチルアミンの多くが洗い流されます。すすいで、ペーパータオルで水気を拭き取って調理すれば良いのです。 2. ビールやワイン、お茶、紅茶などさまざまな飲み物とあわせて一緒に楽しみたいレシピを集めた「キリンレシピノート」。"カンタン・おいしい・楽しい！"をテーマに、さまざまなシーンにあわせたレシピが満載。「おつまみ」から「デザート」までとっておきのレシピをお届けします。 ・レモン汁につける （100人中17人） レモンの酸味（クエン酸）が魚の臭みを中和してくれるという理由で、使用している人が多かったです。 ・塩をふる （100人中28人） 浸透圧で魚の生臭い水分を取り出せるという理由で、使用している。
魚の中でも鮭はとても使いやすい魚ですよね。焼き、ムニエル、煮物、フライ・・・いろんな料理に使うことが出来ます。お弁当のおかずにもぴったりです。しかし、食べたときに生臭いにおいがしたらガッカリですよね。では、鮭の臭みはどのようにして取ればいい レモン汁 適量 ※フライパン・オーブンどちらでもお好きな方で大丈夫です。 ※因みにタラの他に、すずき・鯛・サーモンなど他の魚でもムニエルはokです。 〇下ごしらえ開始 1、臭みとりを済ませます。 2、下味に塩・胡椒をつけます。 魚の切り身をフライパンでソテーする魚の焼き方です。 同じ”焼き魚”でも、グリルや魚焼き器で焼いたものと、フライパンでソテーしたものではだいぶ見た目も食べた感じも違ってきます。 フライパンでソテーした魚に、ソースを添・・・
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