そもそも、なぜ京都の夏と言えば鱧なのでしょうか？…こんなエピソードがあります。「鱧しか生き残らなかった！」そもそも京都市は、海に面しておりません。交通手段の乏しい時代では、徒歩で運ぶしかありません。 和歌山 温泉 旅館 漁火の宿シーサイド観潮 魚料理が人気の旅館 和歌山の観光に最適 口は目の後ろまで裂け、吻部が長く発達し、鼻先がわずかに湾曲する。 顎には犬歯のような鋭い歯が並び、さらにその内側にも細かい歯が並び漁獲した際には大きな口と鋭い歯で咬みついてくる獰猛な魚。 なぜ京都は鱧を食べるようになったの・・・？ところで、京都ではなぜ鱧を食べるのでしょうか？ そこには京都ならではの2つの理由がありました。 京都で鱧が食べられる理由その1 『強い生命力！』 海が遠い上に、夏には厳しい暑さとなる京都。 鱧しゃぶをご紹介しています。京都の夏を彩る鱧。鱧は、骨切りが味を左右すると言っても過言ではありません。真心込めて鱧の骨切りを施し、下処理したものをお届け致します。鱧の落としでもお召上がり頂けます。 【鱧（はも）の雑学、豆知識】今回は鱧の名がつけられた由来をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。鱧の名の語源、意味、由来 鱧の生態と特徴 鱧が京都や大阪で多く使われる理由 かまぼこにされていた鱧が京都で高級魚 鱧･はも って知っていますか？ 関西人にはなじみのある魚 ですが、怖い顔していますね。 鋭く巨大な歯を持ち蝮（まむし）に似ているところから 名前がつけられたというほど獰猛な魚、鱧はも。 夏といえば京都の祇園ですね。全国的にも知られているため、この時季、京都へ行かれた方も多いのではないでしょうか？ そして何といってもこの季節の旬である「鱧（ハモ）料理」です！ しかしなぜ、「鱧」＝「京都」ということになったのでしょう？
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